2015年1月23日 星期五

[芊媽。小禔大作實驗室] 2015/01/17料理實作 - 大阪燒 / 燉豬軟骨

今天桌上還多了一道煎魚這可是我們家大主廚(爸爸)用的喔!! 好厲害喔~~
今天真的詞窮了.......SORRY.............直接看看今天的料理吧!! =..=






★大阪燒
材料:
高麗菜 1/4
火腿 適量


麵糊:
低筋麵粉200g
1/2小匙
烹大師1小匙
全蛋1

調味料:
番茄醬
美乃滋


步驟:
1. 高麗菜洗淨切碎(盡量不要切太細小這樣口感比較好喔!),火腿切丁備用
2. 準備麵糊,均勻攪拌材料備用


















3. 準備一個比較深的碗,先把麵糊放入,再加入高麗菜跟火腿攪拌攪拌


















4. 準備煎鍋,將攪拌好的高麗菜火腿麵糊放入鍋中煎。可以一鍋同時煎並且用兩支鏟子這樣更省時省力喔!


















5. 待兩面煎熟呈焦黃即可裝盤,裝起來在上面淋上番茄醬跟美乃滋。


















心得:不久前到清境遊玩,買了高山的高麗菜剩下一些趕快拿來做做看。果真是又甜又脆呢! 最近剛好看到MASA的書上教了一道大阪燒,自己再參考其他人作法綜合了一下製成


★燉豬軟骨
材料:
豬軟骨
蒜頭 2-3

調味料:
1-2小匙
醬油 2-3大匙
(以上適自己口味而定)
酒 半碗

香料水:
月桂葉
肉桂
八角

步驟:
1. 準備煮一鍋水,水滾之後放入豬軟骨去血水,至變色拿起瀝乾備用


















2. 先準備1000cc水放入香料煮滾製成香料水


















3. 準備燉鍋,加入橄欖油+蒜頭爆香,再加入調味料拌炒均勻之後放入豬軟骨


















4. 再將香料水放入一起燉煮約1小時即可


















心得:
原來......這就是滷肉啊!!老公跟小孩都很推這道菜呢! 讓我信心大增,好開心啊!! 希望我的LC鍋趕快收到,這樣可以比較看看哪個鍋做比較好吃。

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